主页（http://www.qiyejiazaixian.com）：中国蛋业：蛋类的营养价值
蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。在日常生活中，蛋类如同奶类、肉类及鱼类食品一样，属于高营养食品，是老、弱、孕、幼均可食用的天然营养食品。中国蛋业（www.zhongguodanye.com）给大家详细介绍下蛋类有哪些营养价值！
蛋类含有的营养物质
蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。营养成分全面而 均衡，除缺乏抗坏血酸外，几乎含有人体必需的所有营养素。蛋类含有较多的钙、磷、铁，蛋清中含钠、钾较多，蛋黄中含有较多的维生素A、D、E1 、B2 、等，是矿物质和多种维生素的重要来源之一。
一、鸡蛋
鸡蛋是家鸡的卯，又名鸡子、鸡卵。由于含有丰富的营养，被人们称之 为“人类最理想的营养库”。鸡蛋含有的18 种氨基酸中，包括人体所需的9 种必需氨基酸，与人体蛋白质组成最为接近，人体对其蛋白质的吸收率最高， 生物价为94。
二、鸭蛋
鸭蛋和鸡蛋一样，既是营养丰富的食品，又可作食疗之用。鸭蛋性味甘、 咸、凉、无毒，有滋阴清热之功效。鸭蛋还含有18 种氨基酸，属于完全蛋白 质。与其它蛋类相比，鸭蛋含矿物质及维生素E较多，有利于低磷、低钙者 食用。但由于鸭蛋较粗，且有腥味，不宜炒食或煮食，一般多将其制成咸鸭 蛋来食用，患有高血压、心脏病、肾病者不宜食用。
三、松花蛋
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、彩蛋，是鲜鸭蛋在氢氮化钠等碱性物质的作用下形成的再制蛋。因碱性物质的作用，使其呈半透明状，并产生杂花斑纹而得名。其特点蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，清心爽口，滋味纯香，不加烹调即可食用，是我国人民的传统食品，又是下酒的冷盘佳肴。松花蛋营养丰富（见营养成分含量表），其胆固醇及矿物质含量较高，维生素含量较少。
四、鹅蛋
鹅蛋，又称为家雁蛋，其外形大于其它蛋类，吃起来有腥味，有益气补虚、和胃止渴之功效。鹅蛋在备种蛋类中脂肪及胆固醇含量最高，产生的热量亦高于其它蛋类，对于患肥胖症的老年人不宜长期食用。
五、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋为稚科动物鹌鹑的卵，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋虽小，但营养价值很高，是食物中的珍品，含有丰富的脑磷脂、卵磷脂。还含有18 种氨 基酸，属于完全蛋白质，其中铁、钾及维生素A 的含量高于其它蛋类。
了解更多蛋类制品可登录中国蛋业（www.zhongguodanye.com），目前开通：鲜鸡蛋类、熟蛋制品、蛋类小吃、蛋类糕点、鸭蛋品类、鹌鹑蛋类、其他蛋类、品牌特惠等几大板块，可满足各种蛋类制品购买需求。
